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Una receta de albóndigas caseras, suaves y jugosas para chuparse los dedos

fuente: cocina.facilisimo.com

Las albóndigas son un plato que no ha tenido tanto renombre en la cocina moderna como otras recetas, a pesar de su importancia tanto a nivel nutritivo como a su exquisito sabor que gusta a grandes y pequeños.

Aquí las conocemos porque están en los menús de todos los restaurantes italianos como “Spaghetti and meatballs,” pasta con albóndigas y salsa de tomate.

Su origen surge de las influencias árabes que existieron en la gastronomía de España en la Edad Media, pero se fue transformando para pasar de ser un plato exquisito que solo se servía a los nobles o gente pudiente hasta convertirse en un recurso esencial de la comida tradicional española como los guisos, potajes y cocidos.

Como muchos otros elementos de la gastronomía que se extendieron con la conquista de los españoles y a lo largo de la historia hasta acabar en la globalización, este plato original ha sido adaptado en muchos países, manteniendo su base de ingredientes y elaboración o bien transformándolo de tal manera que de la sensación de estar comiendo otro producto totalmente distinto.

Sin duda que un rico plato de albóndigas con arroz o pasta nos transmite esa sensación hogareña y reconfortante, en cualquier ocasión.

Aquí tienes una receta fácil de preparar para traer a tu casa este delicioso plato nutritivo y casero.

INGREDIENTES
2 libras de carne molida de res o mezcla cerdo y res
7 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado fresco o seco
1 huevo grande
½ taza de pan de molde o sándwich remojado en agua y escurrido
sal y pimienta
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas en cuadritos
1 taza de vino blanco seco
1 ½ de caldo de carne
2 cucharadas de salsa de tomate
½ cucharada de pan rallado

PREPARACIÓN
1. En un bol grande introduce todos los ingredientes para hacer las bolitas de albóndigas (la carne, el pan remojado, 4 ajos, el perejil, huevo, sal y pimienta). Con las manos limpias, amasa bien todos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados, unos 2 minutos.

2. Forma bolitas de carne con las manos humedecidas para crear cada albóndiga, y luego la cubres con un poco de harina. Cuando hayas acabado con todo la carne, reserva las albóndigas.

3. En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite y saltea las albóndigas hasta que se hayan dorado completamente.

4. En la misma olla con el mismo aceite, sofríe la cebolla y 3 ajos, pasados unos minutos añade el pan rallado y deja rehogar unos minutos más. Introduce el caldo de carne, mientras remueves con una cuchara de palo por si se ha pegado algo al fondo de la olla. Agrega el vino y deja cocer a fuego bajo por 3 minutos. Tienes la opción de suavizar la salsa con la batidora o la puedes dejar tal y como está.

5. Introduce las albóndigas a la olla, y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Puedes rectificar con más caldo de carne o sal, hasta que consigas que queden a tu gusto.

6. Sirve caliente acompañadas de arroz, pasta, papas o simplemente pan.

¡Buen Provecho!

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Raquel Figueroa
Raquel es una colaboradora de RiverheadLOCAL en Español. Madre de dos hijos. Raquel ha trabajado en turismo y comunicación, su mayor afición es escribir en sus ratos libres. Nacida en Venezuela, tiene influencias colombianas, españolas, cubanas y uruguayas. Es apasionada de la cocina, el cine, los libros y viajar.