Ah, tomate, esa fruta dulce y delicada que es la base de tantos platos excelentes. Desde la salsa boloñesa, a la ensalada de Capri, los tomates se han presentado como estrellas culinarias en la mayor parte de la cocina del hemisferio occidental durante siglos. Rico en vitaminas A y C, los tomates no sólo son saludables sino deliciosos.¿Y qué mejor momento que ahora, a finales del verano, cuando los tomates locales están llegando a su máxima maduración, que probar una nueva versión de esta amada fruta?
Gazpacho, una sopa fría del sur de España, es uno de los platos españoles más populares que se puede encontrar, después de la paella por supuesto. Increíblemente fácil de preparar, esta refrescante sopa es un alimento básico en la mayoría de las cocinas españolas de abril a septiembre, cuando se preparan diariamente para luchar contra el calor y disfrutar de la abundancia de verduras sin tener que encender la estufa (las temperaturas en Andalucía puede alcanzar fácilmente 100F y los aires acondicionados no son populares.)
Sorprendentemente, el gazpacho no habría sido posible sin América. El periódico Olive Press informa que, como alimento del Nuevo Mundo, los tomates no fueron traídos a España hasta principios del 1500 cuando los conquistadores introdujeron la fruta roja y jugosa a los españoles. Y luego pasaron casi 200 años para que las personas las incorporasen a sus dietas ya que tenían miedo de comerlas porque los tomates provienen de una familia de plantas que es venenosa. La palabra tomate proviene de la palabra azteca * tomatl. *
Hay varias maneras de preparar el gazpacho, desde la receta básica y tradicional hasta los nuevos estilos que incorporan sandía y cerezas, pero la versión clásica y más famosa es la de Sevilla, la capital de Andalucía y una de las ciudades más bellas y coloridas del país .
La base, por supuesto, son los tomates, preferiblemente comprados en un puesto de alguna granja local en el North Fork o recogidos en su jardín— las versiones de la tienda no tienen la misma consistencia. Los tomates Roma, San Marzano o los tomates maduros funcionan mejor.
Porque este es un plato que no requiere estufa, la frescura y la buena calidad de los ingredientes son elementos clave para destacar sabores. También necesitará pepinos, pimientos, ajo, vinagre de vino tinto y pan. No pan tajado, de esos de fábrica por favor, pero un pan de panadería- de corteza gruesa, sin agujeros y firme. El aceite de oliva, la sal y la pimienta son también necesarios.
Para preparar simplemente mezcle todos los vegetales juntos en un procesador de alimentos, empape el pan con agua (sin corteza), a continuación, añadir vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle hasta que emulsione y luego cuele la sopa.
Es importante guardar en la nevera y dejar enfriar antes de servir. Recuerde, cuanto más frío es el gazpacho, mejor.
Para servir, verter el gazpacho refrigerado en pequeños tazones individuales o vasos y cortar pedazos pequeños de pepinos y pimientos y freír, o hornear, pequeños trozos de pan, estilo crujiente, para adornar. También puede utilizar huevo duro picado.
Y voilà, disfrute!
Ingredientes
* 1/2 kilo de tomate maduro (alrededor de 1 libra)
* 1/2 pimiento verde
*1 diente de ajo
* 1/2 pepino
* 3,3 oz de aceite de oliva
* 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
* 1 rebanada de pan blanco bueno
* sal