Este fin de semana (22 de abril) se celebra el Día Mundial de la Tierra, un día donde nos detenemos a tomar conciencia del planeta al que llamamos “hogar”. Nos entra el deseo de aportar nuestro granito de arena para su conservación y embellecimiento, corremos a ayudar en eventos de limpieza o a plantar árboles y hacemos un esfuerzo doble por reciclar.
También, otra manera sencilla de agradecer a nuestro planeta por todo lo que nos brinda es deleitarnos con productos naturales de la tierra, como la gran variedad de deliciosas y nutritivas verduras que tenemos a nuestra disposición. Y que mejor ejemplo que la papa, un tubérculo versátil e indispensable en nuestras cocinas.
Por esta razón, hoy quiero compartir la receta de la “Papa a la Huancaína”, un plato tradicional y muy popular de la cocina peruana.
La gastronomía peruana ha ganado un gran reconocimiento internacional en los últimos años, y no es para menos, el recetario de platos tradicionales peruano está lleno de magníficos manjares como el ceviche, el ají de gallina, el lomo saltado, y el indiscutible pollo a la brasa, entre muchos otros.
Sin embargo, esta combinación de papa con la cremosa salsa de ají y queso, es un acompañamiento perfecto para cualquier ocasión, desde una cena íntima, una comida familiar o un asado al aire libre, con la que sorprenderás a todos tus invitados.
INGREDIENTES
Para la Salsa
5 ajíes amarillos o 2-3 pimientos naranjas y amarillos si no lo quieres picante
½ cebolla cortada
2 dientes de ajo
2 tazas de queso fresco (También puede ser queso serrano, ricotta, feta o cottage cheese)
1 taza de leche fresca o evaporada
10 galletas de soda
½cucharadita de colorante natural (opcional)
Aceite de Oliva suave
Sal y pimienta
Para el plato
Papas cocidas
Huevos cocidos
Olivas negras o verdes
Lechuga
PREPARACIÓN
1. En un sartén mediano saltea los ajíes o pimientos (asegúrate de haber quitado todas las semillas y las venas bien), con la cebolla y el ajo. Una vez estén dorados los llevas a la licuadora.
Nota: En algunos países venden el ají amarillo congelado, puedes cocerlos por unos minutos y secarlos bien antes de saltearlos.
2. Agrega a la licuadora el queso, la leche y una pizca de sal y pimienta. Licua bien hasta que se disuelvan los ingredientes. Añade la mitad de las galletas y vuelve a licuar. Puedes agregar más galletas si todavía está muy líquida la salsa.
Mientras licuas todos los ingredientes, comprueba el nivel de sal y añade por último un chorrito de aceite de oliva en forma de hilo. Retira la salsa de la licuadora y reserva en un envase tapado en la nevera.
3. Corta la papa en rodajas de media pulgada y las colocas en el plato sobre la lechuga. Rocía la salsa sobre tus papas y le agregas los huevos cocidos, ya cortados, y las olivas. Tu plato ya estará listo para servir.
¡Buen Provecho!