¿Qué sería de la gastronomía latinoamericana sin el plátano macho? Es difícil de imaginar que este alimento tan versátil no es originario de nuestro continente, si no que más bien procede de Asia. Su primera incursión internacional se produjo en África, y a partir de allí se cultiva en la mayoría de zonas tropicales y subtropicales del mundo, en especial América Latina.
Países como Cuba, República Dominicana, Puerto Rico, Venezuela, Colombia o Guatemala, consideran el plátano macho un alimento básico en su dieta regular.
El plátano macho tiene muchos nutrientes que son beneficiosos para la salud. Es rico en potasio y vitaminas C, A y B6. Además se ha comprobado que es un gran aliado contra los problemas estomacales, como la gastritis, las úlceras o los trastornos en el sistema digestivo.
Hay muchas formas de cocinar el plátano macho – verde o maduro –, desde los patacones colombianos, pasando por las tajadas venezolanas, las mariquitas cubanas, los plátanos dulces en gloria de Guatemala, hasta el plátano frito con crema y miel de México, todas las opciones son muy sabrosas y platos esenciales de la gastronomía de nuestros países.
La receta de las croquetas de plátano macho maduro con queso es una opción rápida y fácil de preparar para satisfacer ese gusto de comerse un ‘antojito,’ bien sea como acompañante de una comida, una merienda o un aperitivo para fiestas y barbacoas.
INGREDIENTES
4 plátano macho maduro con la piel, lavado
2 tazas de queso mozzarella o fresco, rallado o en cuadritos
1 huevo batido
Pan rallado o molido
Sal
Aceite para freír
PREPARACIÓN
1. Todavía con la piel, corta los plátanos en trozos grandes (descartando las puntas) y los hierves en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Deja cocer el plátano hasta que se hayan ablandado totalmente. Escurre el agua y deja enfriar los plátanos en un recipiente en la nevera o a temperatura ambiente.
2. Una vez el plátano se haya enfriado, se puede retirar la piel y con la ayuda de un pasapurés o tenedor, aplasta todos los trozos de plátano hasta obtener una masa homogénea. Humedece tus dedos para manipular más fácilmente la masa. Coge un poco de masa de plátano y forma una bolita, después aplana la bolita y en el centro agregas el queso. Junta los dos extremos y suavemente con los dedos vas dando la forma de la croqueta a tu gusto.
Reserva.
3. En un plato hondo coloca el huevo batido y en un plato llano coloca el pan rallado. Coge cada croqueta y la introduces primero en el huevo batido y luego encima del pan rallado, hasta que quede cubierta. Reservamos.
4. Pon a calentar suficiente aceite para freír. Agrega poco a poco las croquetas de plátano al aceite bien caliente. Gira suavemente la croqueta en el sartén hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Una vez lista la croqueta, retira del sartén y dejas que escurra el aceite en un recipiente cubierto de papel de cocina absorbente.
5. Acompaña las croquetas de plátano maduro con las salsas que más te gusten y ya estarán listas para degustar.
¡Buen Provecho!