Cuando las temperaturas bajan de golpe nos viene de gusto comer un plato caliente. Este instinto humano no solo nos ayuda a mantenernos calientes en los fríos meses si no que cuando viene acompañados de alimentos saludables y nutritivos son una gran defensa para nuestro sistema inmunológico para enfrentarse a los virus y enfermedades que proliferan en estas épocas del año.
Las lentejas son un tipo de alimento que ha estado incluida en el repertorio de recetas de la mayoría de las familias desde hace muchos siglos. Y no es de extrañar, porque esta legumbre ofrece un alto valor nutritivo, viene cargada de minerales, y es especialmente conocida por su aporte de hierro, vitaminas con propiedades antioxidantes y beneficiosas para nuestro sistema nervioso, es fácil de digerir pero a la vez aporta una sensación de saciedad más duradera. También tiene un alto índice de proteína vegetal, que otorga la suficiente energía para necesaria para afrontar el día.
Este delicioso plato de lentejas ofrece un exquisito sabor y aroma al guiso de lentejas tradicional.
Acompañado de arroz o puré de papas, seguro que más de un comensal querrá repetir este delicioso banquete nutritivo.
INGREDIENTES
½ libra de carne de res para estofar, cortada en cuadros
1 ½ tazas de lentejas
1 cebolla, picada en cuadritos
3 ajos
1 pimiento rojo, cortado en cuadritos
1 zanahoria, cortada en cuadritos
1 rama de apio, cortada en cuadritos
2 tomates, cortados en cuadritos
1 papa grande, cortada en cuadritos grandes
½ taza de salsa de tomate
½ taza de vino tinto o blanco seco
2 hojas de laurel
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de paprika (opcional)
½ taza de chorizo picante o panceta ahumada o bacon ahumado, cortado en trocitos (opcional)
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Agua
PREPARACIÓN
1. Usa una olla a presión grande*, si decides usar chorizo, panceta o bacon dora un poco y retira de la olla. Agregas un chorrito pequeño de aceite y una vez caliente, sellamos a fuego alto la carne (dorar hasta obtener un color marrón), seguidamente retiramos toda la carne. Reserva las carnes en un contenedor tapado.
2. En la misma olla, coloca la cebolla, el pimiento rojo y el ajo con un poco de sal, seguidamente el tomate, dejamos sofreír por unos minutos hasta que cambie la textura y el color. Introduces las carnes nuevamente y remueves. Agrega el vino y remueves durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
3. Agregas las papas y zanahorias con un poco sal, pimienta y el orégano y la salsa de tomate. Remueve bien durante unos minutos. Seguidamente las lentejas. Introduce suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y colocas las hojas de laurel en el interior de la olla. Tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos, una vez la olla comience a pitar.
* Si no vas a utilizar la olla a presión, pueden hacer las lentejas en una olla normal y dejar cocinar a fuego medio–bajo durante 45 minutos.
4. Dejamos que salga todo el vapor y ya está listo para servir.
¡Buen Provecho!