Ya comienza el otoño, y con la nueva estación llega el cambio de temperaturas, colores y sabores.
Las frutas y verduras que encontramos en los meses de otoño se caracterízan por sus colores vivos, sus sabores intensos y ricas en vitaminas y minerales, indicadas para ayudarnos a fortalecer nuestro sistema inmunológico y combatir de una mejor manera las enfermedades. Desde frutas como la manzana, el melocotón, la uva y los higos, hasta verduras como la berenjena, la calabaza, el calabacín, el boniato o batata, papa dulce, entre otros.
La calabaza aporta grandes beneficios para la salud. Tiene un potente factor antioxidante, además de contar con vitaminas A,C y E, así como minerales como magnesio, calcio, potasio, fósforo y hierro. Es una buena fuente de fibra, lo que hace que produzca un efecto diurético y es digestiva. También ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre.
Prepara una deliciosa crema de calabaza con un toque especial, para una cena ligera o como primer plato. Seguro que te ayudará a empezar la temporada de otoño de una manera más saludable y exquisita.
INGREDIENTES
1 libra de calabaza pelada y cortada en cuadros
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
1 patata mediana cortada en cuadritos
1 zanahoria mediana cortada en cuadritos
½ rama de apio cortado en cuadritos
1 ajo
1 cucharadita de curry en polvo o pimentón picante (paprika)
2 tazas de agua o caldo de verduras (más si es necesario)
Aceite y sal
½ taza de nata líquida o heavy cream o half and half (opcional)
picatostes (opcional)
PREPARACIÓN
1. En una olla grande, coloca un poco de aceite a calentar. Introduce la cebolla y el ajo, deja sofreír por unos minutos. Agrega el resto de verduras con un poco de sal y el curry en polvo. Saltea un poco hasta que las verduras se doren ligeramente.
2. Introduce el agua o caldo hasta cubrir el contenido de la olla (la cantidad de líquido dependerá consistencia de la crema). Deja hervir a fuego medio- alto durante 20 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Una vez estén en su punto, retira del fuego.
3. Lleva todas las verduras a la licuadora con un poco del caldo de la olla y comienza a licuar, agregando poco a poco el caldo hasta obtener la consistencia deseada. Por último añade un chorrito de nata líquida si lo deseas y comprueba el punto de sal.
4. Sirve la crema caliente en platos individuales. Puedes añadir más nata sobre la crema o picatostes.