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¿Sabe qué es bueno para este frío? Arroz con Pollo, un plato ideal al gusto de todos

Arroz con Pollo. Foto: Raquel Figueroa

Sin duda el Arroz con Pollo es un plato tradicional que está presente en la mayoría de los recetarios de nuestras familias.

Este plato encuentra sus raíces en la famosa paella española, que al extenderse por toda Latinoamérica hizo que cada país adoptara su propia receta a la gastronomía, de esta manera hayamos el plato con el mismo nombre, con ingredientes similares pero el modo de preparación es diverso.

Como ejemplo podemos ver que en Puerto Rico se le añade a la receta olivas y diferentes piezas de pollo, en México se utilizan diferentes clases de chile, poblano y serrano, entre otros, para darle un toque picante. Muchos países de centro américa y america del sur, le agregan salchicha, chorizo o trocitos de jamón, mientrás que en Cuba preparan el plato con cerveza y vino blanco seco.

Estoy segura que la mayoría de los latinos hemos disfrutado de este delicioso plato alguna vez e incluso durante gran parte de nuestra infancia. Y no es para menos, el Arroz con Pollo es un plato atractivo por muchas razones, es fácil de preparar, los ingredientes son variados y nutritivos, además de tener un coste accesible a todos los bolsillos, lo que lo convierte en un plato muy completo, delicioso, económico y que rinde para toda la familia.

Es muy probable que sea por esto que este plato lo encontramos fácilmente en reuniones familiares y celebraciones. No hay festejo que se aprecie si no se comparte un plato de Arroz con Pollo con tus familiares y amigos.

Esta receta particular sigue uno de los métodos de preparación del Arroz con Pollo al estilo colombiano. Puedes prepararla con caldo de pollo para un sabor más intenso, bien sea casero o de caja, según la preferencia, y para una versión más sana sustituye el caldo por agua y omite la sazón.

Algunos de los acompañamientos más comunes pueden ser: variedad de ensalada, verduras hervidas o al horno, plátano maduro cocido o en tajadas , plátano verde en patacones o chips e incluso patatas fritas. Otras versiones latinas incluyen diferentes salsas desde ketchup, mayonesa, mostaza, salsa de ajo y salsa rosada, entre otras. Puedes probar de añadirle un toque de picante para sabor único.

Ingredientes

  • 1-2 Pechugas de pollo limpias
  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 4 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cebolla mediana
  • ½ pimentón rojo cortado en cuadros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de verduras mixtas congeladas o frescas (zanahoria, guisantes, habichuelas, maíz)
  • ½ cucharada de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 sobre de sazón con achiote (opcional)

Preparación

  • Limpia las pechugas retirando cualquier grasa, piel o hueso que pueda quedar. Si las limpias con agua fría, no olvides secarlas bien con papel de cocina.
    Corta las pechugas en cuadritos (tamaño a gusto personal) y reservalas en una bolsa de plástico hermética (ziploc), junto con el jugo del limón y la mostaza. Deja marinar dentro de la nevera.
  • Mientras tanto, limpia y corta el resto de ingredientes que necesites para empezar a cocinar. Una vez esté todo listo, retira el pollo de la nevera.
  • En un sartén mediano coloca la mitad del aceite y seguidamente el pollo con un poco de sal dejándolo dorar levemente. Una vez el pollo tenga un color dorado, lo retiras y lo reservas en un recipiente tapado.
  • Inmediatamente, en una olla grande, coloca la cebolla, el pimentón y el ajo y lo dejas sofreír de 4 a 5 minutos a fuego medio-bajo.
  • Una vez esté listo el sofrito, agregas el comino y la pasta de tomate. Seguidamente incorporas las dos tazas de arroz removiendo con una cuchara de madera para que se mezclen bien. Vuelve a introducir el pollo, y remueves todo el contenido de la olla nuevamente hasta que todo quede bien incorporado.
  • Añade el agua, o caldo de pollo, y si decides agregar sazón o color a tu receta puedes introducirlo en este momento.
  • Añade las verduras mixtas y agrega un poco de sal. Como último ingrediente coloca la hoja de laurel en la mezcla.
  • Hierve a fuego alto hasta que el líquido se vaya evaporando. Tapa la olla y reduce la intensidad del fuego.
  • Deja cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente seco y en su punto.

A los que les guste, le pueden poner cilantro bien cortado y mezclar en el arroz.

Sirve con la guarnición y salsa que gustes.

¡Buen Provecho!

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Raquel Figueroa
Raquel es una colaboradora de RiverheadLOCAL en Español. Madre de dos hijos. Raquel ha trabajado en turismo y comunicación, su mayor afición es escribir en sus ratos libres. Nacida en Venezuela, tiene influencias colombianas, españolas, cubanas y uruguayas. Es apasionada de la cocina, el cine, los libros y viajar.