El maíz es un alimento esencial en la dieta de la mayoría de países latinoamericanos gracias a la herencia de civilizaciones milenarias que lo adoptaron como un elemento básico en su alimentación.
Muchos sabemos que el maíz viene cargado de vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas y fibra, lo que lo convierte en un producto alimenticio muy beneficioso para nuestra salud pues nos ayuda a combatir la hipertensión, reducir el colesterol y mejorar el tránsito intestinal. También se recomienda el consumo regular para personas que tienen riesgo de sufrir ataques al corazón, mujeres embarazadas y niños, además de ser aconsejable para prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de colon.
Por supuesto que la lista de beneficios es mucho más amplia y los usos no se reducen únicamente a la alimentación, pero un producto derivado del maíz que hemos adoptado en nuestras cocinas es sin duda, la harina de maíz.
El uso de la harina de maíz está muy extendido por todo el mundo. La encontramos en las tortillas con las que se preparan los burritos y tacos mexicanos. En Colombia y Venezuela la aprovechan para hacer arepas, empanadas, tamales, e incluso algunas bebidas. En Europa se hace la famosa polenta. El sabor de la harina de maíz realizada a la manera tradicional es realmente excepcional, pero en estos tiempos modernos tenemos la ventaja de conseguir la harina de maíz precocida directamente en los grandes supermercados y las tiendas de alimentos latinos.
Las Pupusas Salvadoreñas son un alimento muy popular no solo en El Salvador, sino que también se ha extendido internacionalmente. Hoy en día son tan conocidas que se consumen y las preparan muchas personas incluso de otros países.
Las Pupusas Salvadorenas son unas deliciosas masitas que vienen rellenas de queso, chicharrón o frijoles y en algunos casos hasta pollo. En El Salvador las acompañan con una ensalada de curtidos (col verde y morado, cebolla y zanahoria) y una salsa de tomate especial.
Ya puedes invitar a todos tus amigos y familiares para un banquete “criollo” con estas dos recetas nuevas que te ofrezco. Puedes preparalas para cualquier ocasión desde una cena nutritiva en casa, hasta unos platos que seguro tendrán mucho éxito en tu próxima fiesta.
Pupusas Salvadoreñas
INGREDIENTES
2 tazas de harina de maíz blanca marca Maseca o para una opción más saludable harina P.A.N
Agua tibia
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva
2 tazas de queso mozzarella o quesillo salvadoreño rallado fino
2 tazas de frijoles refritos caseros o de lata (opcional)
PREPARACIÓN
1. En un bol grande introduce la harina de maíz, junto con la sal. Poco a poco vas agregando el agua tibia, mientras mezclas con las manos limpias para que se integren bien los dos ingredientes.
Una vez que la masa tenga una consistencia suave pero no pegajosa (puedes probar apretando toda tu mano en la masa, debe hundirse fácilmente y no dejar rastro de masa en los dedos), puedes añadir un chorrito de aceite a la masa y sigues amasando con ambas manos.
2. Pon a calentar una plancha o comal a fuego medio-bajo. En un pequeño bol pon más agua tibia con una cucharada de aceite de oliva. Con las manos humedecidas en el agua/aceite, coge un cantidad de masa para formar una bola del tamaño del interior de tu puño y lo divides en dos. Con la ayuda de tus palmas, vas aplanando la masa formando un disco fino y creando un fondo curvado. En este fondo introduces un puñado de queso y cierras la pupusa llevando los bordes hacia arriba formando un saquito, el extremo superior de masa que sobra lo puedes retirar. Te quedará nuevamente una bola y vuelves a aplanar con tus manos haciendo una forma de disco y hasta que llegues al grosor deseado (media pulgada).
3. Colocas tu pupusa directamente en la plancha y dejas dorar por cada lado durante 5 minutos. Sirve caliente acompañado de una ensalada de curtidos y salsa de tomate salvadoreñas, u otro tipos de salsa que más te gusten.
¡Buen Provecho!