La ensalada de pollo con verduras es un plato muy fácil y rápido de preparar.
Con ingredientes económicos y accesibles, podemos prepararlo de forma rápida con los productos ya cocidos, enlatados, congelados o frescos.
No importa cómo escojamos preparar nuestra ensalada, el resultado siempre será exquisito y a nuestro gusto.
Para celebrar un cumpleaños o fiesta de niños, para un día en la montaña o en la playa este delicioso y cremoso plato es una opción ideal para compartir en un día caluroso.
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo cocida, cortada en cuadritos o desmenuzada
2 zanahorias, cortada en cuadritos pequeños
½ taza de maíz dulce de lata
½ taza de guisantes congeldos o frescos
1 papa cortada en cuadritos pequeños
1 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de cilantro picado (opcional)
Jugo de ½ limón
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
1. Introduce la papa cortada en cuadritos pequeños en una olla con agua y sal, y pon a hervir a fuego alto. Cuando empiece a hervir bajas la intensidad a fuego medio y dejas unos 10 minutos. Remueve las papas de vez en cuando para que no se pegue a la olla. Comprueba que la consistencia es suave pero mantiene su forma. Retira del fuego y escurre. Deja que enfríe en un recipiente extendido.
2. Coloca la zanahoria cortada en cuadritos pequeños en una olla con agua hirviendo y sal, a fuego alto. Una vez hierva la zanahoria dejas cocinar durante 6 minutos. Si usas guisantes frescos, añade también a la olla desde el principio, de lo contrario espera a los últimos 5 minutos finales de cocción. Cuando la zanahoria esté blanda, retira del fuego, escurre el agua y reserva.
3. Agrega en un recipiente grande la mayonesa con la mostaza, sal y pimienta al gusto, así como el jugo del limón. Si vas añadir el cilantro puedes hacerlo ahora. Mezcla bien.
4. Incorpora poco a poco cada ingrediente y mezcla con la mayonesa, hasta que todo esté bien mezclado.
5. Puedes servir acompañado de lechuga o galletas saladas, como plato principal o acompañante. Para darle un toque de sabor intenso puedes rociar unas gotas de tabasco por encima o añadir unas rodajas de jalapeño.
¡Buen Provecho!