El estofado puede resultar un gran aliado en las épocas de frío. Es un plato que no solo nos aporta una gran cantidad de nutrientes, siendo una magnífica fuente de energía para nuestro cuerpo en los meses de otoño e invierno, además viene cargado de unos intensos sabores que nos ofrecen una sensación reconfortante, cálida y placentera.
Alrededor del mundo podemos encontrar una gran variedad de tipos de estofados, con diferentes nombre y diferentes ingredientes, pero todos partiendo de una misma premisa, hay que cocinar la carne con las verduras en su propio jugo a fuego lento durante largo tiempo para obtener una carne suave con un delicioso sabor y aroma.
Entre algunos de los estofados más famosos que encontramos en el planeta se encuentran el Goulash Húngaro, el Estofado de Cerveza Irlandés, el Ragoût de Boeuf Francés o las Carnes Guisadas de América Central.
Prepara esta deliciosa receta de Estofado de Ternera y todos tus familiares y amigos quedarán encantados con el resultado.
INGREDIENTES
2 libras de carne de res (lomo o para estofado), cortada en cubos grandes
2 ½ tazas de zanahorias cortadas en trozos grandes
2 cebollas cortadas en trozos grandes
4 dientes de ajo
1 taza de vino tinto
½ taza de salsa de tomate
2 ½ tazas de caldo de verduras o pollo
1 cucharada de mostaza Dijon
½ cucharadita de romero
½ cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de harina de trigo
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
1. Condimenta los trozos de carne y enharina bien cada uno. En una olla exprés (a presión), coloca a calentar un poco de aceite e introduce la carne. Deja dorar la carne durante 6-8 minutos. Retira la carne y reserva.
2. Introduce la cebolla, el ajo y las zanahorias con otro poco de aceite y sal. Sofríe las verduras durante unos minutos. Vuelve a introducir la carne y añade la mostaza y las hierbas. Saltea por varios minutos. Agrega el vino y deja hervir a fuego alto durante 15 minutos o hasta que el alcohol se haya evaporado.
3. Añade la salsa de tomate, el caldo y la hoja de laurel, y tapa la olla. Deja cocinar a presión a fuego medio-bajo durante 60 minutos.
*Si no tienes olla exprés puedes cocinar a fuego bajo durante 2 horas y media.
4. Sirve calienta acompañado de arroz, puré de papas o con pan para mojar.
¡Buen Provecho!