Ahora cuando más deseamos que termine el frío invierno y llegue pronto la primavera, nos refugiamos en nuestro hogar durante una tarde gris y fría para disfrutar unas horas de tiempo libre.
Este delicioso bizcocho, acompañado de una bebida caliente como un café, té o un chocolate, hacen una merienda exquisita para compartir con alguien especial mientras pasas la tarde en casa, leyendo un libro o viendo un programa de televisión entretenido.
Regalate una merienda dulce y de lujo al mejor estilo inglés.
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
1 ½ taza de harina
1 taza de yogur griego natural
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
½ taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón (opcional)
Para el almíbar:
Jugo de 1 limón
⅓ taza de azúcar
Para el glaseado:
1 taza de azúcar glasé (en polvo)
Jugo de 1 limón
INSTRUCCIONES
*Pon el horno a precalentar a 350ºF, y prepara todos los ingredientes separando las medidas justas que vas a necesitar. Unta con mantequilla un molde pequeño y rectangular para hornear(1) y espolvorea un poco de harina hasta esté bien cubierto por todos los lados.
*En un recipiente mediano, con la ayuda de un colador, tamiza los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal).
*En un recipiente grande, preferiblemente de cristal, plástico o cerámica, incorpora el azúcar y los huevos batiendo vigorosamente hasta que la mezcla cambie a un color más claro.
Añade el yogur, la ralladura del limón, la vainilla y si decides obviar el almíbar puedes añadir ahora el juego de un limón. Mezcla todo bien.
*Con una espátula ves introduciendo la harina tamizada poco a poco y con movimientos envolventes.
Seguidamente incorpora el aceite a hilo, en un chorro muy fino y continuo, sin dejar de mezclar con movimientos envolventes.
*Una vez esté lista la mezcla, con una consistencia suave y homogénea, traslada al molde para hornear. Deja caer un par de veces, en golpecitos repetitivos, para que la mezcla se distribuya uniformemente dentro del molde. Luego lo llevas al horno.
*Deja hornear durante 50 minutos. Una vez pasado este tiempo, con la ayuda de un palillo o cuchillo plano, comprueba la consistencia del interior del pastel. Si al retirarlo todavía esta húmedo, cubre con un poco de papel de aluminio y deja hornear de 10 a 15 minutos hasta que el bizcocho esté totalmente hecho.
*Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Con la ayuda de un cuchillo fino o de pastelería, desprende los bordes del pastel del molde.
*Si optas por añadir el almíbar, en una olla pequeña coloca el azúcar junto con el jugo del limón hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Con la ayuda de un palillo, tenedor o un palito de madera fino, haz pequeños agujeros por toda la superficie del pastel y vierte la mezcla del almíbar por todo el pastel.
*Saca el pastel del molde y lo colocas encima de una rejilla, sobre una bandeja cubierta por un papel de hornear.
*Para el glaseado, mezcla el azúcar glasé en un recipiente de plástico o cristal junto con la mitad del jugo de 1 limón. Remueve bien hasta obtener una pasta homogénea, ves incorporando el resto del jugo de limón hasta que consigas la consistencia deseada (más o menos compacta).
*Corta en rebanadas individuales y sirve con una bebida caliente.
(1): Puedes usar un molde de pastel redondo regular, pero ten en cuenta que el tiempo de hornear se reduce a 35-40 minutos.
¡Buen Provecho!