Cuando llega el verano, sin duda tenemos muchas oportunidades para celebrar el buen clima y disfrutar de amigos y familiares.
Sea cual sea la ocasión— desde el 4 de julio, día de la indepedencia de tu país o mundial de fútbol hasta un cumpleaños o una fiesta en la piscina—, está claro que lo que más buscamos es ofrecer buena comida sin pasar mucho tiempo cocinando.
Es por eso que la receta de hoy, es el popular Tequeño venezolano, o como se conoce en otros países, Palito de Queso. Este aperitivo es una magnifica opción para ofrecer a tus invitados en cualquier fiesta o incluso para merendar.
Desde su invención, este curioso pero sabroso palito, ha deleitado a grandes y pequeños y es indudablemente un protagonista en todas las celebraciones de su país de origen, Venezuela. Allí, se ha creado casi una cultura alrededor de este alimento, que a día de hoy podemos encontrar una variedad de combinaciones de relleno, así como las salsas de acompañamiento. Sin embargo, el tequeño de queso básico sigue siendo el rey de todos los gustos.
Puedes hacer tantos tequeños como quieras y luego congelarlos, así cuando los necesites ya los tendrás listos para cocinar y degustar.
INGREDIENTES
1 libra de queso blanco duro o semi-duro (mozzarella, llanero o para freir)
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla al tiempo o derretida
1 huevo
½ taza de leche tibia
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
Aceite para freír (opcional)
PREPARACIÓN
1. En un recipiente grande coloca la harina y creas un agujero en el medio. Introduce en el medio de la harina, el huevo, la mantequilla, la mitad de la leche, la sal y el polvo de hornear. Con la ayuda de tus manos, una cuchara de palo o bien amasador, mezcla todos los ingredientes añadiendo el resto de la leche poco a poco hasta formar una masa homogénea y consistente que no se pegue a los dedos o el recipiente, pero lo suficientemente suave para marcarse con tus dedos y ser moldeable. Puedes rectificar con más harina o más leche.
2. Una vez tengas lista la masa, envuélvela con papel transparente film o una toalla humedecida para que no se seque y deja reposar por 20 minutos.
3.Corta el queso en palitos de ½ pulgada de ancho por 2 pulgadas de largo y reserva.
4. En un espacio lo suficientemente grande para trabajar con masa, esparce un poco de harina y comienzas a estirar con el rodillo. Dobla por la mitad la masa y estiras, cambia de lado y vuelves a doblar por la mitad y estiras. Repite este método al menos dos veces más y finalmente estiras toda la masa hasta conseguir un grosor de ¼ de pulgada (2mm). Corta cuidadosamente la masa estirada en tiras de ½ pulgada de ancho y 6 pulgadas de largo.
7. Coge cada cinta de masa y colocas en un extremo, en posición diagonal, el queso. Las dos puntas del extremo debe quedar en el interior y vas enrollando la cinta alrededor del queso sobreponiendo las capas para que no quede ninguna parte del queso visible (de lo contrario se derretirá y escapará durante la cocción y el interior del tequeño quedará vacío).
Fritos:
8.Cuando los tequeños estén listos, introduce uno a uno en un sartén mediano con aceite caliente, y fríe a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén dorados todos los lados.
Horno:
8. Coloca los tequeños en una bandeja para hornear, puedes el fondo con una ligera capa de harina o papel de hornear o cera, y los dejas en el horno durante 8-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
9. Este plato se come preferiblemente caliente y acompañado de cualquier tipo de salsa.
¡Buen Provecho!