¡Ahora es temporada de berenjenas!
Esta verdura, originaria de la India, tiene tres increíbles propiedades: es antioxidante, diurética y depurativa.
Contiene vitamina A, B1, C y E. Además, es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio hierro y fósforo, todo para favorecer la circulación, reducir el colesterol y eliminar la grasa, también está demostrado que inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago gracias a las vitamina E.
La mejor manera de cocinar la berenjena y preservar sus nutrientes es asada, a la parrilla, al vapor o al horno.
La receta de Berenjena con Carne al Horno es una opción ideal para un almuerzo o cena. Su delicioso sabor hace que sea de gusto para todos los comensales, incluso aquellos que no son amantes de las verduras.
Prepara estas berenjenas como plato principal o con acompañante. Puedes degustarlas en el momento o bien congelarlas para más adelante.
INGREDIENTES
2 berenjenas enteras
½ libra de carne molida de ternera o mixta
1 cebolla mediana, cortado en cuadritos
1 pimiento rojo, cortado en cuadritos
½ taza de salsa de tomate
1 taza de queso rallado, mozzarella o similar
½ cucharadita de oregano
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 350ºF /175ºC. Corta las berenjenas a lo largo en dos mitades y con un cuchillo realiza cortes profundos en su carne. Haz los cortes a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la berenjena. Pon las cuatro mitades en una bandeja de horno (con la piel para abajo), añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite. Mete en el horno y deja que se hagan durante 30 minutos.
2. En un sartén grande, pon un poco de aceite de oliva a calentar y añade la cebolla, el pimiento y media cucharadita de sal. Sofríe la cebolla durante 5 minutos. Agrega la carne, desmenuzándola en el sofrito con una cuchara de madera o espátula. Deja a fuego medio-alto durante 10 minutos.
3. Después de los 30 minutos en el horno, las berenjenas se pueden sacar. Con un cuchillo o cuchara, retira la carnes con mucho cuidado de no romper la piel. Pica bien toda la carne de las berenjenas y seguidamente la introduces en el sofrito de verduras y carne molida. Añade la salsa de tomate y el orégano. Déjala a fuego bajo durante 5 minutos.
4. Rellena las berenjenas con la mezcla de la carne, y esparce queso rallado por encima de cada una. Vuelve a meter la bandeja con las berenjenas en el horno y hornea durante 10 minutos. Puedes poner el grill para gratinar durante los últimos 3 minutos.
5. Sirve caliente