El Ratatouille es un plato originario de la gastronomía fancesa. Su base son verduras como los calabacines, berenjenas, tomates, cebollas y pimentones, aromatizado con una variedad de hierbas como el tomillo, romero, albahaca, orégano, entre otros, conocidas como hierbas provenzales. Surgió en la región provenzal (sureste de Francia), más concretamente en la ciudad de Niza.
Etimológicamente, el verbo “touiller” significa en francés remover o agitar, lo cual representa dos acciones fundamentales para la elaboración del plato, ya que el ratatouille se caracteriza por ser una mezcla de sabores y texturas vegetales.
Es un plato ideal y nutritivo, especialmente para una dieta vegetariana, pues proporciona una gran cantidad de minerales (potasio, fósforo, magnesio y calcio). También vitaminas A, B y C. Además su contenido calórico es mínimo, lo que hace de este plato una opción altamente nutritiva a la vez que bajo en grasas.
Se suele servir solo, o acompañado de arroz, cuscus, pero sobre todo con carnes y pescados.
A pesar de ser un plato que existe desde el sigo XVIII en Francia, no se hizo mundialmente famoso hasta que Disney lanzara su película oscarizada con el mismo nombre, donde un ratón cumplía su sueño de ser un chef renombrado en Francia.
Esta versión de Ratatouille es una receta fácil de preparar que complementa cualquier plato para obtener un cálido y nutritivo menú otoñal.
INGREDIENTES
1 berenjena grande, cortada en cuadros
2 calabacines, cortados en cuadros
1 calabacín amarillo, cortado en cuadros
1 pimentón rojo, cortados en cuadros
2 pimentón amarillo o naranja, cortado en cuadros
2 cebollas medianas, cortadas en cuadros
4 dientes de ajo, triturado
1 lata de tomates enteros o triturados (buena calidad)
1 cucharadita de albahaca
1 cucharada de hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano…)
1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)
Ralladura de ½ limón
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
PREPARACIÓN
1. Prepara todos los ingredientes antes de comenzar (cortar y pelar cuando sea necesario). En un sartén grande, coloca dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto, introduce las berenjenas, calabacines y pimentones (puedes hacerlo por partes si no cabe todo) con un poco de sal, y saltea durante 5 minutos, hasta que los vegetales se hayan ablandado un poco y cambien de color. Retiralos del sartén y reserva los vegetales en un recipiente tapado.
2. Agrega otro poco de aceite al sartén y coloca las cebollas y el ajo. Puedes agregar todas las especias (tomillo y albahaca), sofríe durante 10 minutos a fuego medio-alto.
3. Introduce los vegetales nuevamente y añade la lata de tomate triturado, el vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta. Puedes echar la ralladura de limón en este momento. Mezcla bien todo y deja que se cocine tapado durante 25-30 minutos a fuego bajo o hasta obtener la consistencia deseada.
5. Sirve caliente como único plato acompañado de pan o con arroz y carne.